David Ugarte, directeur marketing chez Exkal Espagne, détaille les solutions de réfrigération haute performance installées dans leurs derniers projets et explique comment l’enseigne cliente parvient à des économies d’énergie importantes.
Quels types de vitrines réfrigérées ont été installés en 2025 dans un de vos projets ?
David Ugarte : Le magasin concerné, dont je ne peux pas citer le nom, bénéficie d’une approche hybride et optimisée. Nous y avons installé des vitrines verticales à température moyenne reliées à une centrale au CO2, complétées par des congélateurs verticaux semi-intégrés fonctionnant avec de petites unités au propane (R-290). Pour les zones de service à la coupe (viande, charcuterie, fromages), nous avons privilégié des comptoirs alimentés en eau glycolée. Au total, cela représente 54 vitrines commerciales et 4 chambres froides.
Quels sont les avantages de ces différentes solutions ?
L’avantage majeur est l’utilisation de fluides naturels. Les vitrines à eau glycolée offrent une stabilité thermique exceptionnelle pour une conservation optimale des produits frais. Nos unités semi-intégrées, quant à elles, se distinguent par leur grande flexibilité de déplacement et un coût d’installation réduit de plus de 40 % par rapport à un système centralisé classique. Enfin, les vitrines verticales permettent d’équilibrer parfaitement la charge thermique dans la zone de vente.
Quelles économies d’énergie avez-vous estimé pour ces points de vente ?
Les chiffres sont très parlants. Par rapport à un système traditionnel utilisant des fluides fluorés et des armoires ouvertes, la réduction des émissions polluantes dépasse 80 %. Côté consommation électrique, nous gagnons entre 25 % et 30 % sur la zone principale. Sur le rayon des surgelés, les économies atteignent 40 % grâce à des armoires de classe C à très haute efficacité.
Vous mentionnez des pics d’économies dépassant 60 % lors des fortes chaleurs. Comment est-ce possible ?
C’est le résultat direct de l’utilisation d’un refroidisseur à gascooler adiabatique lors des journées où la température dépasse 30 °C. Mais au-delà de l’électricité, la performance globale est boostée par la réduction du gaspillage alimentaire. Nos vitrines maintiennent une température si homogène qu’elle surpasse toutes les classes normalisées, garantissant ainsi une fraîcheur inégalée des produits.
Le point technique: Qu’est-ce qu’un gascooler adiabatique ?
Dans le système décrit par David Ugarte, le refroidissement « adiabatique » est utilisé pour booster l’efficacité de la centrale CO2 par forte chaleur. Le principe consiste à refroidir l’air ambiant par évaporation d’eau avant qu’il ne traverse le condenseur. Cette chute de température de l’air entrant permet au gaz réfrigérant de se condenser plus efficacement sans échange de chaleur direct avec l’environnement extérieur au niveau du processus de compression. On appelle transformation « adiabatique » un changement d’état d’un gaz qui s’effectue sans transfert de chaleur entre le système et son milieu extérieur, l’énergie nécessaire à la transformation étant puisée uniquement dans l’énergie interne du gaz.
J.-B.G.
