Le marché des viandes bio a poursuivi sa progression en 2020, après une année marquée par la crise sanitaire, qui a bouleversé les habitudes des consommateurs et contraint les distributeurs à adapter leur offre. Cette tendance était 
amorcée depuis plusieurs années déjà. En cinq ans, la production a doublé, passant de 29 746 à 59 115 tonnes entre 2015 et 2020, toutes espèces confondues, sachant que les volumes d’abattage ont augmenté de 10 % sur la dernière année. Les ventes dans les circuits de distribution représentés par les grandes surfaces, les magasins spécialisés, les boucheries artisanales et la vente directe sont en progression, avec une croissance remarquable de + 18 % en boucheries artisanales par rapport à 2019. En revanche, sur la même période, la restauration hors domicile accuse un recul de 9 %, sans surprise au vu de la fermeture de nombreux restaurants commerciaux, scolaires ou d’entreprise.
C.Bu
