Entretien avec Adel El Mosati, Responsable du pôle transition et management de l’Énergie & Eau chez Auchan France
Auchan a été précurseur sur le froid au CO2. Où en est l’équipement de vos hypermarchés aujourd’hui et quelle place accordez-vous aux groupes logés ?
Adel El Mosati : Notre stratégie énergétique est un cap immuable depuis la COP21. Concernant le froid, nous avons effectivement été pionniers et avons implanté nos premières installations au CO2 (R744) dès 2010. Les technologies CO2 améliorent fortement la performance énergétique et elles permettent de réduire considérablement les impacts sur l’effet de serre par rapport aux anciens fluides, les HFC.
Aujourd’hui, 25 à 30 % de notre parc est équipé de cette technologie, qui est devenue notre standard pour les hypermarchés. La maintenance des équipements était un prérequis important au choix de cette solution. Nos partenaires de maintenance maîtrisent désormais parfaitement cette technologie.
Le déploiement se fait lors des remodelings complets de magasins. C’est un processus qui doit s’accorder avec le projet commercial du magasin. À côté de ces centrales, nous utilisons les meubles en groupe logé pour de l’appoint ou pour les formats de proximité. C’est une solution qui offre une grande flexibilité merchandising, même si elle nécessite de gérer les rejets de chaleur par de la climatisation ou des boucles d’eau. Cette chaleur nous permet de chauffer le magasin en hiver.
Le froid est le premier poste de consommation d’un magasin. Comment luttez-vous concrètement contre les fuites de fluides ?
Adel El Mosati : Une installation qui manque de fluide peut voir sa consommation s’envoler de 17 %. Pour contrer cela, nous avons été les premiers à généraliser les détecteurs de niveau intelligents (DNI). Ce boîtier, installé sur le réservoir de fluide, analyse les variations en temps réel et nous alerte à la moindre baisse anormale.
Nous allons au-delà des obligations légales. Là où la réglementation permet de réduire la fréquence des contrôles d’étanchéité si l’on possède un DNI, nous avons choisi de maintenir quatre contrôles annuels. Nous avons une approche phygitale, où la donnée nous alerte et où l’œil de l’expert et le contrôle quotidien par nos équipes en magasin restent indispensables.
Comment se déroule le processus d’achat des meubles froids au sein d’une enseigne internationale comme Auchan ?
Adel El Mosati : Nous venons de clôturer un appel d’offres international. Nous ne référençons que du matériel validé en analysant l’ensemble des critères technico énergétiques mais aussi les engagements des fournisseurs (Ecovadis, serviciel…)
L’objectif est la rationalisation. Cette démarche permet d’avoir les mêmes modèles de composants sur les équipements, de pouvoir comparer et challenger les fabricants sur les mêmes critères et surtout de faciliter la maintenance avec comme objectif une disponibilité des équipements à 100 %. Cette démarche permet également de s’assurer de la bonne performance énergétique et répond aux exigences de notre certification ISO 50001. Nous intégrons également dans nos prescriptions les sujets d’adaptations aux dérèglements climatiques (conception, dimensionnement, options éjecteurs…)
Qu’est-ce qui différencie aujourd’hui les fabricants de meubles froids et quel est votre rythme de renouvellement ?
Adel El Mosati : La différence entre fabricants se fait sur les matériels mais surtout sur les services, en particulier la disponibilité des pièces détachées et l’accompagnement post-installation, entre 6 et 12 mois, qui permet de s’assurer du bon réglage des équipements par saison et d’éviter les dérives énergétiques.
Le rythme de renouvellement est lié aux cycles de rénovation des magasins mais aussi à l’âge des équipements (plan pluriannuel). Nous remettons nos référencements en concurrence tous les deux ou trois ans au regard des évolutions technologiques qui s’accélèrent ces dernières années.
L’avenir réside désormais dans l’intelligence embarquée et l’intelligence artificielle qui permettront d’affiner le fonctionnement des installations en fonction des facteurs impactants (météo, besoin, marché de l’énergie …). Le marché de l’énergie et la production énergétique ont fortement évolué avec un encouragement à la flexibilité des consommations par RTE, et les installations frigorifiques peuvent contribuer à ces nouveaux dispositifs.
