Innovation inédite. À l’occasion des 100 ans de son usine de Lons-le-Saunier, Bel dévoile son projet de recherche du premier jumeau numérique d’un fromage, développée pour La Vache qui rit, en partenariat avec Dassault Systèmes.
Nouvelle étape dans la transformation digitale. Bel investi tle premier jumeau numérique d’un fromage, développé par La Vache qui rit en partenariat avec Dassault Systèmes. Grâce à ce simulateur numérique, les équipes de Bel vont pouvoir réunir dans un même environnement virtuel les différentes dimensions d’un produit : ingrédients, formulation, propriétés physico-chimiques, perceptions sensorielles et préférences des consommateurs. De quoi simuler des milliers de combinaisons de recettes avant de concentrer les essais physiques au pilote sur les pistes les plus prometteuses. Le jumeau numérique a ainsi vocation à réduire les cycles de développement, à affiner les formulations et à améliorer en continu le profil nutritionnel, expérience sensorielle et l’empreinte environnementale des produits.
Déploiement à horizon 2028
La technologie sera déployée à l’échelle industrielle à horizon 2028. Cette innovation s’inscrit dans la transformation digitale et technologique engagée par le groupe et dans son ambition d’intégrer progressivement la donnée et l’intelligence artificielle à l’ensemble de sa chaîne de valeur, de la R&D à la production. « Comme il y a 100 ans, l’usine redevient un terrain d’expérimentation pour ce que Bel peut devenir demain », résume Céline Béloit, directrice générale du groupe Bel. L’usine de Lons-le-Saunier, qui fête ses 100 ans, bénéficie d’un plan de modernisation de 10 M€ destiné à renforcer sa performance industrielle et environnementale. De quoi concevoir une nouvelle génération de produits qui répondront aux attentes des consommateurs et aux enjeux alimentaires de demain.
C.B.
