Nestlé, Carrefour, IBM Food Trust : Partenariat pour Mousline

Intégrer la technologie blockchain pour une traçabilité alimentaire accrue. C’est l’ambition d’IBM Food Trust où Nestlé et Carrefour portent un projet commun autour de la purée Mousline. Créer un système de production et de distribution alimentaire mondial plus sûr, plus transparent et plus efficace. C’est l’objectif de la solution IBM Food Trust qui réunit les grands groupes de la grande distribution (surtout américains) et des biens de consommation. Le réseau cloud basé sur la blockchain fournit aux distributeurs, fournisseurs, producteurs et aux industriels de l’agroalimentaire participants des données provenant de l’ensemble de l’écosystème alimentaire, ce qui permet une traçabilité accrue. C’est dans ce contexte que Carrefour a rejoint la plateforme en octobre 2018, avec pour objectif de renforcer la confiance des consommateurs dans un certain nombre de produits. La solution devrait être étendue à toutes les marques Carrefour dans le monde entier d’ici 2022. “Etre un membre fondateur de la plateforme IBM Food Trust est une formidable opportunité d’accélérer et d’élargir l’intégration de la technologie blockchain à nos produits afin de fournir à nos clients une traçabilité sûre et incontestable”, souligne Laurent Vallée, secrétaire général de Carrefour. Transactions sécurisées En utilisant la blockchain pour sécuriser les transactions, les divers ingrédients peuvent rapidement être retracés jusqu’à leur provenance en quelques secondes au lieu de plusieurs jours. Contrairement aux bases de données traditionnelles, les attributs de la blockchain et la possibilité de maîtriser les permissions de chaque donnée permettent aux membres du réseau d’obtenir un niveau de confiance dans l’information. Les transactions sont approuvées par plusieurs parties, conduisant à une version unique et immuable. “La valeur actuelle de la confiance réside dans la transparence et elle est obtenue dans le domaine de la sécurité alimentaire lorsque la responsabilité est partagée”, explique Bridget van Kraligen, senior vice-president, IBM Global Industries, Clients, Platforms and Blockchain. Mousline à la loupe Une nouvelle étape vient d’être franchie. Nestlé, Carrefour et IBM Food Trust ont décidé d’avancer sur un projet commun : la traçabilité, via la blockchain, de la purée Mousline. La démarche a été menée en moins de 6 mois, capitalisant sur le savoir-faire d’IBM, l’expérience de Nestlé qui a initié plusieurs tests en tant que membre fondateur depuis 2017 et de celle de Carrefour qui a déjà déployé la technologie blockchain sur plusieurs produits de ses Filières Qualité en 2018. Pour l’enseigne, ce partenariat tripartite s’inscrit dans la continuité de son programme en faveur de la transition © oticki - AdobeStock alimentaire, Act For Food et de sa volonté de promouvoir la blockchain. Pour Nestlé, à travers une marque nationale comme Mousline, cette première blockchain renforce le lien de confiance avec ses consommateurs grâce à la transparence de son approvisionnement et de sa fabrication. Concrètement, grâce au QR code apposé sur l’emballage du produit, le consommateur peut accéder, via son smartphone, à une plateforme sécurisée, où lui sont délivrées des informations relatives à la chaîne d’approvisionnement de production : variétés des pommes de terre utilisées, dates et lieu de fabrication, informations sur le contrôle qualité, lieux et dates de stockage avant la mise en rayon. En détail, les pommes de terre sont cultivées majoritairement dans la Somme par 165 agriculteurs partenaires affiliés à Nestlé (informations sur les variétés de pommes de terre, sur l’agriculteur partenaire). Ces pommes de terre sont ensuite transformées et conditionnées dans l’usine de production Mousline à Rosières-en-Santerre, dans la Somme, à proximité de leur lieu de récolte, pour la majorité (informations sur la fabrication, le contrôle qualité). Les produits sont ensuite stockés dans les deux entrepôts de Nestlé, situés à Fontenay-Trésigny (77) et Saint-Georges-d’Espéranche (38) avant d’être livrés chez les distributeurs. Les produits arrivent dans les 25 entrepôts Carrefour. Ils y sont stockés dans d’être livrés dans les différents magasins. La blockchain permet, ici, de s’assurer que les informations enregistrées à chaque étape du processus sont immuables et infalsifiables. Gage de réassurance pour le consommateur. Trois modules Au choix Concrètement, les participants peuvent choisir entre trois modules de la solution IBM Food Trust à des tarifs à partir de 100 $ par mois. Les fournisseurs peuvent contribuer gratuitement au réseau avec des données. ► Le module traçabilité permet aux membres d’un écosystème alimentaire de tracer des produits en quelques secondes et répond aux enjeux d’IBM Food Trust sur la sécurité alimentaire, les contaminations croisées, la réduction de la propagation des maladies animales d’origine alimentaire et la réduction des gaspillages. À cet égard, Arvind Krishna, senior vice-president, IBM Cloud & Cognitive Software, estime que “d’ici 5 ans, la blockchain éliminera un grand nombre d’inconnues qui coûtent cher dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Des agriculteurs aux supermarchés et épiceries, chaque participant de la chaîne logistique saura exactement la quantité qu’il faut planter, commander, expédier. La perte de nourriture diminuera considérablement et les produits qui finissent dans les chariots des consommateurs seront plus frais lorsque la technologie blockchain, les dispositifs IoT et les algorithmes d’IA associeront leurs forces”. ► Le module certifications permet de vérifier la provenance des certificats numérisés, tels que les produits biologiques ou du commerce équitable. Il permet, aussi, aux participants, de charger, gérer et partager numériquement les certificats alimentaires accélérant, ainsi, leur gestion jusqu’à 30 %. ► Le module Entrée et accès aux données permet aux membres de télécharger, d’accéder et de gérer des données en sécurité sur la blockchain. Le fondement de la technologie sous-jacente repose sur Hyperledger Fabric, un framework open source blockchain hébergé et animé par la fondation Linux. Par ailleurs, le réseau est nativement compatible avec la norme GS1 utilisée par la plupart des acteurs de l’agroalimentaire, distributeurs comme industriels, afin d’assurer l’interopérabilité des systèmes de traçabilité.