Les Français consomment 6 litres de glace par an et par habitant, on peut dire que le marché se porte bien? François-Xavier Apostolo. En effet, les ventes sont en croissance. L’année 2017 bénéficie d’un contexte particulièrement favorable avec une météo exceptionnelle, ce qui n’était pas le cas en 2016, pénalisé par une baisse de la fréquentation sur l’ensemble des marchés hors domicile suite à l’attentat de Nice et les inondations entre mai et juin. Toutefois, le marché ne se borne pas à la saisonnalité, c’est aussi un marché 
d’impulsion. Les fabricants de glace font un gros travail d’innovation pour renouveler leur offre et surprendre les consommateurs. Unilever a, dans ce sens, joué à plein l’effet de valorisation, y compris sur des marques établies comme Carte d’Or.
Comment réinvente-t-on une marque iconique? Nous sommes revenus aux racines de Carte d’Or, à savoir, son patrimoine culinaire français. La marque
