Le marché du biscuit entre gourmandise, plaisir, moments de consommation et santé est un rayon d’importance en GMS. Les acteurs ne s’y trompent pas et rivalisent d’imagination et de propositions pour enchanter tous les palais.
Par Sylvie Druart
Les points forts
► Marché Un poids lourd de l’épicerie sucrée
► Innovations Elles attirent les consommateurs
► Bio Il continue à gagner du terrain
“Le marché du biscuit est le deuxième de l’épicerie sucrée en France. Il pèse 343 709 tonnes et représente 2,2 millions d’euros (CAM w42 2019 – Nielsen)”, commence Matthieu Petit, chef de groupe B-Ready et Nutella Biscuits chez Ferrero. Son taux de pénétration frôle, les 100 %, “ce qui signifie que le marché touche tout le monde, avec des franges de 
population très différente : enfants pour lesquels les parents cherchent des produits qui sont nutritionnellement bons, génération de millennials en quête de plaisir, de sensations
