Implantée à Strasbourg depuis 1976, Escal s’est imposée comme une PME familiale discrète mais solide, spécialiste des produits de la mer surgelés. Sa réputation s’est construite autour de trois piliers : la qualité gustative, le respect des ressources et la praticité.
« Nous maîtrisons toute la chaîne, de la transformation à la commercialisation. Cette maîtrise nous permet de garantir une qualité constante », rappelle Alexia Muller, directrice marketing d’Escal. L’offre repose sur des produits bruts, crevettes, moules, noix de Saint-Jacques, poissons avec des découpes soignées et calibrées (filets, dos, morceaux). Un soin particulier est apporté à la présentation, un atout souvent négligé dans le surgelé.
Escal se démarque aussi par son engagement environnemental. La marque propose une gamme certifiée MSC et ASC, et défend une approche de durabilité intégrée. « La surgélation permet de lutter contre le gaspillage, elle préserve la fraîcheur et les qualités gustatives, contrairement aux préjugés qui peuvent subsister », insiste Alexia Muller. Pour faire découvrir ses produits, l’entreprise mise sur une communication pédagogique : campagnes digitales, animations en point de vente, partenariats avec des influenceurs et diffusion de recettes pratiques, y compris à l’Airfryer, afin de rendre ses produits accessibles au quotidien.
Croissance et diversification
Une stratégie payante. En 2024, Escal affiche de bons résultats : + 50 % volume et + 40 % valeur sur le segment des filets de poissons, notamment grâce au succès de ses saumons certifiés ASC. Ses crevettes d’Équateur (décortiquées et cuites) séduisent elles aussi, reconnues pour leur goût naturel et leur texture croquante. Parallèlement, Escal reste leader en France sur le cocktail de fruits de mer, un produit phare décliné en format familial et désormais disponible en version certifiée ASC/MSC.
L’entreprise ne s’arrête pas là : elle s’est rapprochée en 2020 de L’Assiette Bleue, PME vendéenne dédiée aux produits frais LS durables. Cette marque propose des crevettes en sachet doypack, des filets de poissons panés, des plats cuisinés de la mer mais aussi des références originales pensées pour l’apéritif ou le snacking, comme les tapas de colin d’Alaska à dipper. L’Assiette Bleue montre la variété des usages des produits de la mer, et permet de capter une clientèle plus jeune, tout en restant fidèle aux valeurs de goût, de naturalité et de durabilité.
