Fruits secs & PSA : Le plaisir sans culpabilité

Entre grignotages et moments festifs, les fruits secs et les produits salés pour l’apéritif confirment l’engouement des consommateurs pour un instant gourmand. Le marché des fruits secs connaît une belle dynamique portée par les graines, le snacking gourmand et le bio. Par Sidonie Wathier Les Français aiment les fruits secs. Le marché, dynamique, connaît une croissance de + 2,8 % en valeur et de + 1,5 % en volume pour un chiffre d’affaires de 311,2 millions d’euros (Circana CAM P1 2026). Les segments snacking gourmand (+ 8 % en volume) et bio (+ 11 % en volume) tirent la croissance et confirment l’appétence pour des produits à la fois plaisir et mieux-disant nutritionnel. Les graines affichent la meilleure dynamique du rayon, avec une évolution de + 26 % en volume et + 34 % en valeur, grâce à l’engouement des consommateurs pour leurs bénéfices santé et leurs usages multiples au quotidien (source Circana). À l’inverse, certaines catégories plus traditionnelles (raisins, amandes, pistaches, corbeilles) sont en recul en volume. Le grignotage, moteur clé « La montée en puissance du grignotage s’affirme comme un moteur clé du développement du marché, notamment à travers le succès croissant des mélanges et de l’apéritif, qui répondent aux attentes de praticité, de variété et de plaisir », remarque Laure Machu, directrice marketing Color Foods. La société, spécialisée dans la transformation et la commercialisation de fruits secs avec la marque Sun se positionne au rayon fruits et légumes et tend à se diversifier. De son côté, Virginie Souverain, directrice marketing Un air d’ici, ajoute : « Les attentes se structurent autour de trois leviers principaux : la naturalité et la transparence, avec une attention croissante portée aux listes d’ingrédients, aux procédés de transformation et à l’origine des matières premières, la nutrition, notamment les apports en protéines, fibres et énergie naturelle, dans une logique de mieux manger au quotidien et le plaisir, qui reste un moteur d’achat essentiel, à travers les textures, la gourmandise et la diversité des usages. Le consommateur attend désormais des produits à la fois fonctionnels, lisibles et désirables, y compris sur des catégories historiquement perçues comme basiques ». Mélanges des genres Entre praticité et curiosité, les Français sont en quête de nouvelles saveurs pour des instants de convivialité. L’apéritif, à l’approche des beaux jours, reste un moment de partage en vogue, même auprès des plus jeunes. Selon une étude réalisée en juillet 2025 par Opinionway pour La Maison des vins & Spiritueux, 82 % des interrogés estiment même qu’il appartient au patrimoine français. Les intervenants surfent sur la tendance et complètent leurs gammes de classiques avec des mélanges exotiques ou, au contraire, évoquant les spécialités régionales. Début avril, Sun propose, ainsi, cinq références composées de cacahuètes et de noix de cajou : Cacahuètes grillées salées, Cacahuètes & maïs au piment de Cayenne, Noix de cajou saveur crème & oignon, Noix de cajou saveur pesto fromage, Noix de cajou saveur fromage à raclette. L’apport nutritionnel des fruits secs s’impose également comme un critère d’achat important. Un Air d’ici, avec YooNuts (ex Juste Bio), lance une gamme de sachets de 250 g de graines – graine de chia et graine de courge – et enrichit son offre de vrac salée avec un mélange pour sportifs composé de banane chips, cranberry, amande et noix de pécan torréfiées. La recherche de choix pousse les acteurs du marché à l’innovation, le plus souvent au printemps. Menguy’s poursuit sa stratégie sur le snacking. Après le lancement de Mélange du monde (Japon, Espagne, Inde), le fabricant français souhaite élargir sa cible. Cette année, il propose ainsi une référence Cacahuètes pimentées, Cajou sel & poivre, des Cacahuètes enrobées croustillantes saveur crème & oignon, des Soufflés de maïs Pesto & Mozzarella. Un plaisir équilibré Malgré des ventes positives, les intervenants doivent faire face à une évolution vers une alimentation plus saine. Il s’agit de se faire toujours plaisir mais de rester attentifs à la qualité des produits. « L’enjeu consiste donc à trouver le parfait équilibre entre bien manger sans renoncer au plaisir, pour un consommateur qui souhaite faire zéro compromis !, indique Laure Machu. Le défi, pour les marques, est donc de proposer des produits capables d’allier goût, transparence et bénéfices nutritionnels, afin de répondre à des consommateurs de plus en plus exigeants et de mieux en mieux informés ». Les intervenants les plus engagés à travers une offre nutritionnellement pertinente et gourmande ont de quoi se réjouir. Communication Le rayon, un outil majeur À l’heure des stratégies de communication digitales, le point de vente demeure un espace indispensable pour faire tester et présenter les nouveautés aux consommateurs. « Certes, nous activons nos réseaux sociaux, notamment Instagram et Facebook pour développer la notoriété de la marque, créer de l’engagement et valoriser nos produits. Notre communication est renforcée par une prise de parole en télévision et en magasin, mais nous déployons des activations dédiées visant à recruter et à faire connaître nos produits, à travers de la PLV spécifique, des jeux-concours, des bons de réduction et des animations de dégustation favorisant l’essai et l’achat », raconte Laure Machu, directrice marketing Color Foods. La communication s’avère aussi un enjeu majeur pour Un Air d’ici qui vient de changer le nom de la marque Juste Bio pour YooNuts. Le fabricant joue ainsi la carte de la présence en magasin, via des balisages, des étiquetages et des packagings clairs, de l’influence sur les réseaux sociaux et une participation à des salons essentiels (Sandwich & Snack Show, le Salon Reuse, le Sial…). Pour une activation à 360°.