Pains & viennoiseries

États des lieux - Le pain dans tous ses états 4 sur 10C’est la part de consommateurs qui achètent leur pain en GMS.(source CHD Expert, 2010) 400 à 1 000 € C’est le budget d’acquisition à prévoir pour un mètre linéaire de meubles à pains et viennoiseries. 5 à 8 ans C’est la durée de vie moyenne d’un meuble de ce type en hypermarché. En supermarché, il faut prévoir 8 à 12 ans et en commerce de proximité, 12 à 15 ans. 1993 C’est l’année où apparaît le nouveau concept des magasins Paul. Ces boulangeries à la devanture noire implantées partout en France vont inspirer les acteurs de la grande distribution. Acteurs Le Triangle Depuis deux ans, Le Triangle conçoit des meubles pour les zones boulangeries – pâtisseries des grandes surfaces. Soucieuse de la mise en valeur des produits, la société s’appuie sur son bureau d’étude créatif pour proposer du “standard sur-mesure” qui s’adapte à chaque magasin. Le parti pris : un mobilier en matériaux inaltérables (métal, plastique et inox) avec le noir pour couleur dominante. Conscient que ce type de mobilier peut avoir une durée de vie très longue, Le Triangle mise sur un esprit moderne et sobre. Rasec Retail Né de la fusion entre Rasec, A5 Industrie et SCRM en 2009, Rasec Retail met son expertise au service des distributeurs, notamment pour l’agencement du rayon boulangerie. Depuis une dizaine d’années, les gammes se développent : 100 % bois, 100 % métal puis un mixte métal – bois, actuellement le plus tendance. Le mobilier conçu s’adapte également à l’offre, à l’instar des box en plexiglas destinées à présenter les petits pains individuels. En plus du travail sur la zone murale périphérique, Rasec Retail propose des tables d’animation sur roulettes. Someva Clarifier l’offre, tel est l’objectif d’un agencement Someva. Exemple avec L’Epi, le dernier né des présentoirs de boulangerie. Ce meuble allie design et fonctionnalité, rendant ainsi l’espace agréable. À ces deux qualités s’ajoute une approche écologique. En effet, depuis 2010, l’entreprise dispose d’un département dédié à la conception et à la fabrication d’une gamme de mobilier éco-conçu. Le bois massif du meuble Epi est donc issu de forêts gérées durablement, de teintes et de vernis bio. Tedesco Avec son équipe de concepteurs, Tedesco s’emploie à satisfaire les volontés des distributeurs au rayon boulangerie. Une branche du métier d’agenceur qui représente un quart de son activité. Après le tout bois, la société prend le virage du mélaminé et du métal. Les concepts évoluent également avec la création d’éléments bas pour laisser une visibilité sur le laboratoire de préparation situé derrière. Prochain challenge : l’aménagement des nouveaux Carrefour Planet (30 en 2011) pour lesquels Tedesco a participé à la définition des prototypes. Perspectives La mise en scène du point de vente n’est pas une tendance qui se généralise. Les laboratoires de cuisson visibles depuis le magasin sont surtout exploités en hypermarché. Notons néanmoins que le mobilier destiné à ce type d’espace évolue : les fabricants proposent dorénavant des meubles avec ouverture arrière pour réapprovisionner l’unité depuis l’intérieur du labo. Le 100 % bois n’est plus au goût du jour. Visant, autrefois, à créer un esprit authentique, le mobilier boisé doit se réinventer en intégrant des parties métalliques ou en plexiglas. Autre option : un habillage du linéaire entièrement métallisé et une couleur qui tranche avec la croûte dorée du pain telle que le noir ou, plus audacieux, le fuschia.

Pains & viennoiseries

Avril 2011