Ce groupe chocolatier international, mais familial, compte environ 3?000 salariés et 21 sites au total. Sur le territoire national, il emploie 2?300 personnes sur 14 sites spécialisés, répartis dans tout l’Hexagone et utilisés en stockage tampon pour alimenter l’ensemble des 7 entrepôts, lesquels possèdent une zone d’expédition. Cémoi traite le processus chocolatier dans son intégralité depuis la fève de cacao jusqu’au produit fini au consommateur et en GMS ou aux clients industriels (citernes de chocolat, palets ou pépites de chocolat, etc.) ou en RHF, soit 3?000?à 4?000?références actives. Plusieurs typologies de produits (saisonniers, permanents comme les poudres chocolatées ou les tablettes, sur contrat, les MDD, etc.) pour plusieurs typologies de clients (également internationaux) mais, également, d’événements offrant une saisonnalité plus ou moins marquée, obligent le groupe à une prévision sans faille. En fonction de la saisonnalité, Cémoi se retrouve en mesure d’être prestataire pour le compte d’autrui sur ses entrepôts à température dirigée. Sa cartographie logistique est donc des plus complexes…
Projet gourmandLe projet de prévision et de planification réalisé avec DynaSys remonte à une dizaine d’années. Le groupe s’est construit par un certain nombre d’acquisitions et nécessitait une homogénéité de la logistique et de ses systèmes d’information. Après s’être enquis des besoins des utilisateurs, Cémoi réalise, en 2002, une matrice de besoins et installe la planification multiniveau et multisite à la semaine pour ses usines, en fonction des périodes d’activité de ses sites. Pour sa part, la prévision est à la fois tournée vers l’extérieur avec les clients mais, également, vers
