Aujourd’hui, la polémique fait rage et les spécialistes du marché halal s’insurgent. La certification souffre de l’absence de norme unique et de la multiplication des organismes (environ 40). La plupart des industriels se réfèrent donc à des organismes de certification, qui pour l’abattage rituel, doivent demander une carte de sacrificateur à l’unes des trois mosquées (Paris, Lyon, Evry). Elles-mêmes ayant reçu l’habilitation de l’État pour délivrer ses autorisations.
Des divergences“La Mosquée de Paris n’est pas un organisme de contrôle en tant que tel, mais une institution religieuse habilitée par l’État pour délivrer des cartes de sacrificateurs (obligation réglementaire “droit à l’abattage rituel”). Quant aux mosquée d’Evry et de Lyon, si elles sont, elles aussi, habilitées par l’État pour la même raison, elles sont aussi organismes de contrôle aux côtés d’autres : ACMIF pour l’une
