Indissociable des fêtes de Noël, la gastronomie française décline tous ses savoir-faire dans de nouvelles recettes innovantes et créatives. Foie gras, magret et chocolat dominent le marché.
Produit star des fêtes de fin d’année, le foie gras continue de séduire près de 9 Français sur 10 (89 %), selon le Cifog. À quelques semaines des fêtes, les premières tendances chiffrées de l’année 2025 confirment leur enthousiasme : dans les magasins, les achats de Foie Gras enregistrent même une hausse record de + 55,3 % en volume sur le 1er semestre. Ces résultats montrent que la reprise amorcée l’an passé, avec le retour des produits sur le marché, est bien passée à un rythme supérieur. En 2024, les achats de Foie Gras en magasins avaient en effet augmenté de + 10,8 % en volume sur l’ensemble de l’année. Cette dynamique permet aux professionnels d’aborder la saison des réveillons avec sérénité. La filière française du Foie Gras a clairement tourné la page de l’influenza aviaire grâce à la réussite d’une stratégie de vaccination pionnière au bénéfice de l’ensemble des élevages et du pays. Elle confirme ainsi la reprise de sa production, en hausse de + 47 % entre 2023 et 2024 et qui devrait se stabiliser à ce haut niveau en 2025. Pour s’assurer d’acheter des produits bénéficiant du savoir-faire historique et local des producteurs français, il suffit de se fier à la présence du logo « Foie Gras de France », « Magret de France » ou « Confit de France ». Ce point de repère national garantit des produits issus d’animaux, nés, élevés, abattus et transformés en France. Une identification d’origine importante pour les Français, qui sont 87 % à déclarer qu’il s’agit d’un critère incitatif au choix en rayon.
Des nouveautés sur la table Au titre des nouveautés, la Maison Montfort a lancé deux nouvelles recettes : le Foie Gras Double-Plaisir, qui associe un bloc de foie gras onctueux à un insert de foie
