Les “sans cuisine fixe”

Les faits 2011 1er Food Truck en France, à Paris Le Camion Qui Fume >?400 Food Trucks référencés actuellement en France 1 nouveau Food truck chaque jour en France Où en est le Food Truck?Tranquillement installé dans la communauté du “Street food”, le Food truck a connu un succès considérable après l’importation du concept en France. Concept qui, selon moi, est le moyen plutôt économique de mettre un pied dans l’univers de la restauration. Face à une clientèle urbaine pressée, ce phénomène a rapidement séduit les consommateurs : plat signature, fait à base de bons produits et à prix abordables. Le Food truck a un aspect humain qui fidélise facilement la clientèle et l’amène à venir régulièrement. Manger Street food est devenu une philosophie : on peut manger debout, avec les mains et surtout bouger avec le produit. Le Food truck en lui-même est nomade, il se déplace régulièrement pour dénicher des clients. Il est même démarché par les entreprises, faute du manque de restaurants à proximité, pour le plus grand plaisir des salariés. L’essor de cette activité reflète l’évolution des modes de consommation à l’ère digitale: sites dédiés, réseaux sociaux, blogs des afficionados, applications pour “tracker” les trucks et sites de location pour l’organisation d’évènements. Droit dans le mur? Tout semble rouler pour ces camions mobiles, et pourtant… Ils ont leurs limites. Petit paradoxe entre l’aspect “humain” qu’on leur donne et le temps de présence sur place. On ne reste pas planté devant à discuter avec le Foodtrucker, on se casse le plus vite possible, la voilà la réalité. On se doit d’applaudir les camions qui arrivent à s’implanter, sans encombre, sur le territoire français. La législation n’est pas clémente avec ces entrepreneurs qui tentent tant bien que mal de se faire une place dans ce secteur. Le Camion Qui Fume, par exemple, vient d’ouvrir son restaurant dans le quartier Grands Boulevards de Paris. Assez déceptif de voir que cette enseigne perd son âme de Food truck. En réalité, elle n’a pas eu le choix. Les autorités publiques n’ont réellement pas envie de voir fleurir ces camions dans leur ville. Pour se développer, les propriétaires ont alors fait le triste choix de revenir à la restauration classique, les produits sont toujours aussi frais et bons mais l’expérience est ennuyeuse. Quel avenir ? La concurrence risque d’en surprendre plus d’un. Face à la montée des Food trucks, des initiatives sans passion peuvent voir le jour, motivées uniquement par l’aspect marketing et commercial. Surfant sur cette tendance, les grandes marques commencent elles aussi leur lot de récupération. Le côté artisanal perdrait alors tout son sens. Food truck Peugeot Design Lab Concept innovant pour Peugeot Food truck de 13 mètres avec son mange-debout et son store pour éviter de se retrouver sous un soleil de plomb ou sous la pluie. Confort optimal pour les clients. Le Chariot Paris Food Truck Des burgers étoilés Le Chariot Paris est un projet de Food Truck unique qui réunit un restaurant mobile, une gastronomie de luxe & un concept participatif : Le burger chic nomade. YAKI Le Food bike by Z’Ambules Une cuisine originale, alliant l’ergonomie de travail d’un foodtruck et les avantages du format et de la mobilité d’un tripoteur électrique. ? Ça devient absurde… GRDF lance son Gaz’Truck à Nancy, un camion ambulant qui met en vente ses produits issus du gaz naturel. Le groupe a profité du succès des Food trucks pour surfer sur la tendance et s’en inspirer. Liens Track the truck R Trouve ton food truck http://tttruck.com/Peugeot Design Lab R http://www.peugeotdesignlab.com/enLe Chariot Paris R https://www.facebook.com/lechariotparisYaki R http://www.les-zambules.com/yaki.html

Les “sans cuisine fixe”

L'œil du Créa - Food truck

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