Points de Vente : Le pâté Hénaff est votre produit emblématique. Qu’est-ce qui le caractérise?Loïc Hénaff : Notre recette est, depuis 1907, singulière et unique. Chaque année, nous achetons 40 000 porcs vivants, que nous abattons dans notre usine à Pouldreuzic (Finistère). Nos pâtés sont fabriqués avec la totalité de la viande de la carcasse : les jambons, les rôtis, et même les filets mignons. La méthode est la même pour les saucisses, que nous avons lancées en 2005. Hénaff sort ainsi des codes de la charcuterie (pâté de campagne, de jambon, terrine supérieure, chipolatas), puisque l’on propose notre propre recette. Nous pesons aujourd’hui
