Le bon goût à la Française

Ça va vite. De plus en plus vite. Face aux évolutions des modes de consommation, les concepts de boutique doivent se renouveler pour continuer à séduire. Et à surprendre. Depuis cet été, Häagen-Dazs s’engage à réenchanter l’expérience client dans son réseau, pour affirmer son positionnement premium. “Nous avons voulu renforcer l’image de la marque car nous ne nous sommes pas un simple distributeur de crèmes glacées. Notre ambition est aussi de valoriser un produit de qualité et d’origine France garantie. C’est ce que nous matérialisons à travers l’écrin de la marque que sont les boutiques”, argumente Erwan de Guichen, directeur des opérations des réseaux de magasins en France, au Benelux et en Italie. Résultat: un cadre design et intimiste grâce aux lumières tamisées. Un lieu qui invite à prendre le temps pour une dégustation sur-mesure, à n’importe quel moment de la journée. Et de l’année. InnovationsCar l’un des objectifs de Häagen-Dazs est de poursuivre la diversification de son offre, notamment à travers la vente de pâtisseries pures et glacées. Cette gamme est customisée selon les goûts du client, ses parfums favoris, avec le libre choix du topping. Et complémentaire au cœur de produit de la marque, qu’est la crème glacée, elle assure la désaisonalisation du marché pendant les périodes moins fertiles “que sont novembre à février”, précise Erwan de Guichen. “Aujourd’hui nous accélérons le développement de nos innovations pour soutenir l’essor économique de nos franchisés. La pâtisserie est un outil de chiffre d’affaires supplémentaire pour assurer leur rentabilité”, affirme Erwan de Guichen. Ce relai de croissance devra dans le futur être soutenu face à la concurrence qui ne cesse, elle aussi, de se diversifier à l’instar de Magnum qui vient de lancer sa première gamme de chocolat. Sans oublier les innovations de rupture, encore dans les frigos, comme la crème glacée qui ne fond pas, grâce à la protéine naturelle BsIA dénichée par des chercheurs écossais, et qui risque de bousculer le marché d’ici les 5 prochaines années. WiFi Dans ce nouveau concept, Häagen-Dazs a mis en place des salons WiFi. Les clients connectés peuvent alors partager leurs impressions en magasin sur les réseaux sociaux, poussant l’enseigne à être irréprochable. “Nous sommes attentifs à chaque besoin des clients. Ce qui est la vocation de ce concept. Via le Wifi, nous pouvons poursuivre l’expérience de la stratégie multicanale que nous sommes en train de mettre en place”, indique Erwand de Guichen. Häagen-Dazs France sera présent sur Instagram et Twitter courant octobre pour valoriser son offre, en plus de son compte Facebook qui recense 3 255 732 fans. Franchises Le quadrillage de la France permet à l’enseigne soit de se repositionner sur le marché, soit de se développer. “Il y a 3 ans nous étions dans une phase de rationalisation du réseau. Des boutiques ont été fermées car elles ne correspondaient plus aux standards de la marque. Le maillage a été relancé avec une dizaine d’ouvertures par an”, explique Erwan de Guichen. Le recrutement des franchisés s’effectue depuis le site Internet ou via des candidatures spontanées. Fidélité repensée La marque a décidé d’arrêter son programme de fidélité sur le système de la carte à points il y a 1 an. “Nous redéveloppons un programme en adéquation avec le réseau de franchisés. Nous avons des cartes de fidélité locales, rattachées à la boutique, qui permettent au franchisé de créer du trafic dans sa zone de chalandise”, explique le directeur des opérations du réseau de boutique Häagen-Dazs. Et prochainement des offres sur Ventesprivees.com et Shopmium seront proposées. Ligne éditoriale Pour animer ses communautés sur les réseaux sociaux, Häagen-Dazs relaie l’ensemble de ses innovations produit et communique sur ses éditions limitées vendues exclusivement dans ses boutiques. La publication des posts est gérée depuis le siège de la marque pour une raison de coordination et d’homogénéité des messages. Offrir du choix Au total, l’enseigne propose 24 parfums de crème glacée, 12 toppings, 6 créations glacées, 15 boissons chaudes et fraîches, 3 nouveaux cocktails glacés, 10 pâtisseries et des gâteaux glacés à personnaliser et à emporter dans les premières boutiques qui adoptent déjà ce concept. Repères• La France est le 2nd marché mondial des enseignes Häagen-Dazs après la Chine. • CA: 350?000/400?000?euros générés par la vente à emporter et 800?000?euros via les salons de thé.• 60 boutiques en France et 2 en propre sur les Champs- Élysées et à Rolland-Garros. • 1990: ouverture de la première boutique Häagen-Dazs, place Victor Hugo, dans le 16e arrondissement de Paris.• Surface moyenne: 35/40?m2 pour un espace de vente à emporter et entre 80 et 120?m2 pour le salon de thé intégrant une terrasse extérieure.