Coûts salariaux élevés. Rigidité et complexité de la réglementation. Faille structurelle d’un secteur composé majoritairement de PME, en deçà de la taille critique pour pouvoir exporter. Si la filière des produits agroalimentaires transformés a toujours les reins solides – en 2011, sa balance commerciale affiche + 6,8 Mds€
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