“Mon premier avis sur le marché de la restauration, à l’étude de ce Panorama 2015, c’est qu’il y a un retour de dynamique par rapport à 2014”, annonce François Blouin, dirigeant-fondateur du cabinet Food Service Vision, partenaire de notre magazine, qui analyse chaque année depuis 5 ans, avec toute son expertise, les données que nous réunissons. En voilà donc, une bonne nouvelle?! Les chiffres sont au vert pour la RHF ! En effet, sur les 221 groupes répertoriés dans nos tableaux, le chiffre d’affaires (CA) croît de 2,5%, contre +1,5% en 2014.
Des ouvertures qui boostent les CA“Mais cette dynamique s’appuie d’abord et avant tout sur les nouveaux établissements”, modère François 
Blouin. L’expert relève que la croissance du nombre d’unités (+4,7%) est nettement supérieure à celle du CA sur l’ensemble du Panorama. Au sein des Leaders, on dénombre 215
