Finies les années fastes. Le marché du fromage est rentré dans le rang en 2016 avec des performances nettement ralenties. “Le fromage libre-service est stable cette année en volume aussi bien en hypers-supers que sur les autres circuits”, explique Agnès Morez, chef de groupe chez Iri. Tandis que les fromages de plateaux traditionnels comme les pâtes molles (- 5% en CAM valeur
