Même si 1 foyer sur 5 en consomme, la bûche de Noël n’a plus vraiment la côte. “La saison bûche représente 46% des ventes en valeur qui sont réalisées pour les produits de fin d’année sur la période P13 2012 à P1 2013”, témoigne Capucine Duchesne, chef de marque glaces chez Unilever. Et les 54% restants sont réparties sur les segments des bacs de glaces, des pots ou encore de la confiserie. Une tendance qui s’accentue au fil des années. “L’année dernière, c’était du 50/50 et l’année 
d’avant, nous observions l’inverse, c’est-à-dire 54% pour les bûches et 46% pour les autres catégories”, ajoute-t-elle. Cette nouvelle tendance est perçue comme un phénomène complémentaire chez Unilever, car la bûche
