Plus de 320?000 tonnes, c’est ce que représente le marché du sucre en 2014 – découpé en deux segments: les sucres traditionnels (blanc, morceaux et poudre: 257?000 tonnes) et les sucres spéciaux (cannes, fantaisie, nutritionnels: 67?000 tonnes) – en hausse de 0,3% (panel Nielsen arrêtés au 05/10/14). Cette bonne santé, principalement liée au fait que les consommateurs sont de plus en plus favorables aux matières premières, moins chères et qui permettent de cuisiner soi-même, reste toutefois à nuancer, selon Marc De Forsanz, directeur marketing chez Saint Louis Sucre: “d’après les chiffres Nielsen, le marché total du sucre représente 248?000 tonnes, en hausse de +0,9% en volume
