Avec des ventes en volumes en hausse de 12,7 % en 2010, les œufs font partie des catégories auxquelles la crise a profité. Depuis 2009, leur consommation ne cesse d’augmenter. En fait, les œufs ont bénéficié de la baisse de pouvoir d’achat des Français, comme l’explique Francis Damay, président du Comité National pour la Promotion de l’Œuf. “Douze œufs nourrissent une famille de 5 personnes pour un prix très peu élevé”. Le produit bénéficie, également, d’un autre effet de la crise : le retour du fait maison.Peu à peu, l’œuf standard (issu de poules en cages) se fait supplanter par les œufs dits alternatifs (c’est-à-dire les œufs de plein air, bio et Label Rouge). L’œuf
