Le marché de la charcuterie cuite se porte bien, tout en enregistrant un léger tassement. Il évolue, en effet, de 0,2% en volume sur 2012 pour +1,1% l’année passée. Même décalage en valeur, avec une progression de 2,4%, contre 3,5% l’année précédente. 
Un constat qui est à nuancer en fonction des circuits de distribution. Les hypermarchés et les supermarchés se détachent favorablement en évoluant de 1,8% en volume quand le hard discount fléchit de 4,7%. En fait, c’est le hard discount français qui faiblit le plus alors que son homologue allemand réussit à maintenir, voire à augmenter légèrement ses ventes de charcuteries. Mais, pour dynamique qu’il soit, le secteur doit faire face à la crise. Les Français, qui sont plus que
