“Du côté des ventes, affirme Emmanuelle Roze, directrice marketing de la marque LOU, les fruits fonctionnent mieux que les légumes car ils sont plus faciles à consommer. Si les légumes dits “crudités” (salades, carottes, concombres, tomates…) sont plus demandés par le consommateur, leur consommation nécessitant moins de préparation, la demande sur des produits plus “culinaires” (poireaux, choux, aubergines, brocolis…) est, quant à elle, en retrait”. Pour les marques, cela implique de segmenter leur offre pour la rendre plus pratique et lever, ainsi, les freins à la consommation. Dans cette logique, la société Terr’Loire vient de commercialiser des petites betteraves, “les betravines” sous forme de doy pack, Planète Végétal a mis en place des packs de carottes épluchées faciles à râper et LOU a décliné le produit
