“Parler la langue du consommateur”. C’est le défi ambitieux mais nécessaire que s’est lancé il y a quelques mois la filière viande et qui verra progressivement le jour dans les rayons, grâce à la parution le 30?juillet dernier de l’arrêté de la DGCCRF autorisant la mise en place d’une nouvelle dénomination des morceaux, plus compréhensible par le grand public. À l’origine de la démarche, un simple constat: les consommateurs passent beaucoup plus de temps dans le rayon boucherie libre-service que dans les autres rayons sans toujours tirer satisfaction de leur achat. L’explication tient, en grande
