Aujourd’hui, “ce que le consommateur recherche ce sont des produits faciles à préparer tout en restant authentiques et ultra qualitatifs, rappelle Florence Rossillion, directrice du CNIPT. Le consommateur recherche des produits sains et frais”. Pour preuve, selon une enquête réalisée par le Credoc en mai2011, “les Français (toutes catégories sociales confondues) sont très sensibles au pays de fabrication des produits industriels, 64% sont même prêts à payer plus cher des produits fabriqués en France, non seulement parce qu’ils reconnaissent la qualité du savoir-faire national, mais aussi parce qu’ils pensent, ainsi, contribuer à défendre les emplois de leurs pays”, précise Emmanuelle Roze, co-fondatrice de l’entreprise Lou.
Le local, une tendance de fondLes enseignes l’ont bien compris et intègrent à leurs ventes des produits frais issus des productions locales. “Ce n’est ici plus le fait de bobos parisiens, mais une tendance de fond qui touche toutes les
