Guillaume Bertier, consultant IRI France
“La tendance de fond de déconsommation n’est pas compensée par l’offre”
“Au sein d’un rayon Frais LS dynamique, les viandes fraîches sont toujours en recul (-1,7% volumes vs YA) en 
grande majorité via le réseau traditionnel HMSM. Au global du marché, les pertes passent toujours par une tendance de fond de déconsommation non compensée par l’offre, notamment l’innovation. À noter des arrêts importants qui pèsent dans le recul, signe que les distributeurs commencent à faire le ménage dans les rayons. À court terme, ce sont les viandes saisonnières (via sans doute une météo favorable) et les tranches fines qui ont tiré les gains alors que les viandes hachées restent sinistrées.”
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