Le point santé
Les fromages n’aiment pas trop les additifs. 57% d’entre eux en sont dépourvus. Et c’est particulièrement le cas pour les fromages dits classiques, de type Camembert, Brie, Roquefort, Emmental, Comté… En revanche, les additifs relativement préoccupants viennent se nicher, essentiellement, dans 3 catégories de produits fromagers: les frais salés, les fromages à base de pâte non cuite et les fromages fondus.• Les fromages salés (cancoillotte, mozzarella, ricotta…) contiennent un certain nombre d’arômes artificiels, des polyphosphates (agent de rétention / E451, E452) au niveau de risque Noteo de 5/18 pour leur suspicion de neurotoxicité. On trouve aussi des extraits de carraghénnanes (gélifiant / E407) avec
