L’année de son cinquantième anniversaire, le steak haché n’a pas été à la fête. Ce produit phare du segment des élaborés, réalise une contre-performance, affichant un recul de 0,6 % en volume (+1,7 % en valeur). La catégorie a été durement touchée, en milieu d’année par la crise sanitaire de l’E. coli. “Les ventes ont connu une évolution positive jusqu’en juin, où l’on observe une nette inversion de tendance, avec un détournement des consommateurs”, souligne Aurélien Penot, responsable marketing du
