“2010 a été stable, avec une légère progression sur les découpes. Et le début de l’année 2011 commence bien, qu’il s’agisse du poulet entier ou de la découpe avec plus de 5 % de croissance”, fait remarquer Yves de La Fouchardière, directeur général des Fermiers de Loué. Tout en étant plus cher que le poulet standard, le Label Rouge reste, pourtant, une viande relativement bon marché et domine encore les ventes de poulets entiers vendus en France (54 % des ventes). Sa situation est, néanmoins, fragile si l’on considère que 40 % de ses ventes se font en promotion et que
