Après sept périodes de décroissance fortes en 2011, avec des baisses pouvant aller de -5% à -20% (valeur), l’hémorragie enregistrée par le marché des édulcorants de table, semble se résorber sur le premier semestre 2012. Le marché a repris du poids avec une hausse de 2,6%. Et le mois de juin a affiché une croissance encourageante de 4%. Cela porte la valeur du marché à 67,5millions d’euros dont presque 21millions pour les édulcorants dits “ naturels”. Mais derrière les statistiques se cache un vrai phénomène. Car 40% de la croissance est tirée par la Stévia, un édulcorant d’origine naturelle, autorisé en France depuis 2010. Cet ingrédient “magique” a réussi à conquérir voire à reconquérir les Français qui avaient réduit leur consommation de sucre et abandonné l’édulcorant artificiel. Son
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