“Pour l’agneau Saint George, nous sommes soumis à un cahier des charges extrêmement contraignant qui nous oblige à remplir des critères de qualité très stricts, explique Rémi Fourrier, directeur France d’Eblex (division viande rouge AHDB). Normes, audit de traçabilité, liste de spécifications précises sont autant de contraintes qui nous obligent à garantir la qualité de nos produits, de la conception à la vente”. Sur la filière de l’agneau, le marché diminue, mais c’est plus une affaire de production que de consommation: le hard discount en propose peu dans les linéaires et la logistique des plus
