Un des freins de la charcuterie a longtemps été son caractère trop salé. “Nous avons dû retravailler nos produits sans leur faire perdre de leur saveur. Nous avons proposé une offre en sel réduite sur le jambon, cœur de la gamme, et avons décliné cette proposition avec succès sur les saucisses, les lardons et les knackis. Aujourd’hui, nous ne sommes pas loin d’atteindre un seuil minimal”, explique Carole Bras, directrice de marque charcuterie chez Herta. En 2001, la marque Herta a lancé sa démarche “Herta s’engage” visant à rassurer le consommateur sur la qualité et la traçabilité de ses produits. Une des initiatives majeures
