“Les produits qualitatifs se maintiennent en période de crise car ils sont achetés soit par une clientèle peu affectée par cette situation, soit par une clientèle qui veut se faire plaisir avec de bons produits”, analyse Valérie Richard, chef de groupe Jambon cru Groupe Aoste. Le marché des jambons crus avec origine est dopé par le Jambon Serrano (11,7% de Pdm volume) qui croit de +8,9% en volume et de +6,9% en valeur. Le Jambon italien (Parme +Aoste) progresse en volume de +4% mais perd en valeur – 0,2%.
