Huile d’olive : Toujours plus verte

Avec un choix important en rayon, les consommateurs plébiscitent l’huile d’olive pour la cuisine au quotidien. Très attentifs à la qualité de son origine, ils s’intéressent de plus en plus aux offres bio et locales. Salades XXL, BBQ entre amis, repas aux saveurs méditerranéennes… L’été approche avec ses récoltes de légumes et fruits de saison gorgés de soleil… à arroser d’un filet d’huile d’olive. Autrefois réservée aux recettes italiennes, cette variété d’huile est devenue, en quelques années, un standard de nos placards. En France, le marché des huiles d'olive est en croissance à +0,4 %. La démocratisation de l’offre y est, certes, pour beaucoup. Aujourd’hui, MDD et marques nationales proposent un nombre impressionnant de références d’huiles d’olive souvent classées par origine – Italie, Espagne, Portugal, Provence, Grèce, etc. – et par procédé d’extraction. À chacun sa préférence. Haro sur le premium Acteur majeur, Carapelli connaît une croissance de +19,8 % (en 2019), grâce, notamment, à sa stratégie d’innovation. L’entreprise italienne capitalise sur un savoir-faire ancestral et une offre haut de gamme pour se démarquer. Avec succès. Cette année, l’édition limitée “125e anniversaire” et l’édition limitée “Founders” ont ainsi reçu plusieurs prix à Los Angeles et Zurich. Pour accompagner le consommateur au sein du rayon, l’intervenant travaille sur un projet catégoriel. “Il s'agit de montrer la différence entre les huiles d’olive, d’identifier celles qui sont supérieures en tout point”, indique un porte-parole. Cette recherche de la différenciation se retrouve sur le segment concurrentiel du bio. Si la plupart des marques nationales bénéficient d’une gamme bio, comme l’historique Puget, les acteurs plus discrets tentent de s’imposer. La jeune marque française Le moulin de mon Père bénéficie, aujourd’hui, d’une vingtaine de références d’huiles végétales biologiques. Avec Les Créatives Bio, Cauvin propose, de son côté, 7 produits innovants pour des consommateurs en quête de saveurs originales. À découvrir sur une base d’huile d’olive : Menthe poivrée, Violette, Gingembre, Citron, Curry, Pignon basilic, Ail persil et une huile de Sésame arôme cumin. La marque lance, aussi, une huile vierge de cameline bio au goût végétal étonnant et naturellement riche en oméga 3. L’huilerie Cauvin presse les graines sur site. De son côté, Terra Delyssa Biologique propose une nouvelle référence brute et non filtrée biologique et donc riche en polyphénols dont les bienfaits sur la santé sont multiples, notamment pour ses propriétés antioxydantes. Comme toute la gamme Terra Delyssa, elle est traçable et transparente sur son origine (blockchain) grâce au QR Code disponible sur le côté de la bouteille. À cheval entre le conventionnel et le bio, la marque tunisienne lance aussi la première référence Zéro Résidu de Pesticides dans le monde. Une démarche rendue possible par la volonté et l’implication de tous les acteurs de la chaîne de production (oléiculteurs, oléifacteurs et producteurs d’huile d’olive). Une communication bien huilée Pour rappeler leur positionnement, les intervenants se démarquent à travers des opérations spéciales et autres lancements exclusifs. Ainsi, Carapelli propose un nouveau design de bouteille – verre teinté strié et recyclé, bouchon hermétique et bec verseur anti-goutte – à son huile non bio Classico, Vivace et Delicato, ainsi qu’à sa nouveauté, Oro Verde. Le Moulin de Mon Père, qui vise à accroître sa notoriété, organise de nombreuses animations commerciales en magasin et des dégustations. Ces efforts ne seraient rien sans les investissements publicitaires déployés. Le digital reste l’outil idéal pour les petites structures comme Le Moulin de mon père à travers les partenariats avec des influenceuses ciblées.