En 2010, parmi les 6 600 000kg de jambon cru espagnol consommés en France, environ 825 000kg (13%) correspondent au Jambon Serrano garanti par le sceau du Consorcio del Jamón Serrano Español. En 2011, grâce aux diverses actions de promotion menées par le Consorcio en France, les exportations du Jambon Serrano sont en pleine progression. “Le Consorcio del Jamón Serrano Español est une association volontaire d’entreprises engagées pour la qualité, rappelle Eric Thomas, Directeur Commercial Elpozo Alimentación France. Créée en 1990, elle regroupe aujourd’hui 17 entreprises espagnoles, lesquelles ont pour objectif de produire un Jambon Serrano de haute qualité en vue de sa commercialisation sur les marchés extérieurs sous le sceau de Qualité Consorcio Serrano. En plus d’être garanti STG
