C’est fait. Les salaisons d’Auvergne viennent de décrocher leur IGP (indication géographique protégée). Le saucisson sec, la saucisse sèche et le jambon d’Auvergne pourront bientôt arborer ce sigle de qualité européen. Le dossier jambon vient d’être qualifié par l’Inao (Institut National de l’Origine et de la Qualité). Le dossier saucisson devrait suivre dans les tous prochains mois. L’aboutissement d’une démarche engagée par toute la filière depuis les années 90.
2 juillet 2015
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