Après trois ans de croissance à deux chiffres dynamisée par les marques nationales et les produits d’origine, le marché de la charcuterie sèche fait une pause. “Nous assistons à un léger tassement ces trois dernier mois”, explique Valérie Richard, chef de groupe jambon cru Aoste. Rien de grave pour autant. Le marché continue de se valoriser à raison de 5% de croissance en valeur pour 3,3% en volume. Et les Français continuent de faire la part belle à la qualité et aux marques nationales. C’est toute la famille des saucissons, jambons et même spécialités qui profitent du phénomène. Tout se passe comme si les
