En dépit des recommandations du PNNS (5 fruits et légumes par jour), “nous mangeons moins de fruits et légumes que nos parents et grands-parents, regrette Emmanuelle Roze, co-fondatrice de l’entreprise Lou. Nous avons donc un gros enjeu de conquête des jeunes générations”. Il s’agit, alors, de travailler tant sur la satisfaction du consommateur que sur son éducation en lui proposant des produits simples à consommer et bons pour sa santé. En la matière, la salade en sachet séduit par sa formule alimentaire économique porteuse, sa praticité, la variété de sa gamme et le peu de préparation nécessaire à sa consommation. Sur le secteur, trois marques
