Très fortes tensions sur le marché du saumon fumé en raison de la flambée des cours de la matière première. C’est ce que souligne ETF (les entreprises du traiteur frais) dans un communiqué. En augmentation de l’ordre de 40% par rapport à la moyenne de l’année 2015, les cours « risquent d’avoir très rapidement de graves conséquences sur les fabricants français de saumon fumé ». D’autant que cette hausse s’annonce durable. L’ETF souligne que « la survie de la filière est aujourd’hui étroitement conditionnée à la possibilité pour chaque fabricant de pouvoir renégocier rapidement les hausses de cout de ses matières premières dans les prix de vente à ses clients ». Selon les produits, le poisson représente, en effet, de 55 à 75% du prix de revient d’un saumon fumé. L’ETF indique que « sans effort de la part des distributeurs, la question de la disponibilité du saumon fumé dans les linéaires pour els consommateurs français se posera dès l’été 2016 ».
Articles liés
Aucun article lié
