“En préambule, il est utile de préciser la spécificité de cette catégorie fruits et légumes frais, explique Valérie Sené, directrice Stratégies et Accords Interprofessionnels chez Interfel. Il s’agit, en effet, de denrées agricoles, périssables, non stockables et doublement météo sensibles: à la consommation (lorsqu’il fait beau, le consommateur veut des fruits d’été) et à la production (qui dépend de la météo). C’est un secteur qui est très sensible à la loi de l’offre et de la demande”. Globalement, l’année 2015 s’est bien terminée et n’a pas enregistré de crises de marché, la météo étant favorable. La plupart des produits ont connu de bonnes campagnes tant en volume, qualité que valorisation (à l’exception notable du melon qui a connu des situations de surproduction prédicables à ses cours). “Nous pouvons retenir une consommation stable à légèrement positive en volume: +0,4% en moyenne sur 3 ans pour la période de janvier2015 à novembre2015 (chiffres du panel Kantar)”, continue Valérie Sené qui note un profil d’année en 2 temps: une première période, été compris, dynamique avec des conditions météorologiques favorables et un automne en retrait avec une baisse de la consommation par rapport à l’an passé, enregistrée dès septembre, s’accentuant en novembre (en moyenne, -5%/moyenne 3 ans); des conditions météo particulièrement douces pénalisant (encore maintenant) les campagnes de produits d’hiver, tel que le chou-fleur. En valeur, les achats ont affiché une hausse (+4,9%) tout au long de 2015 par rapport à 2014, en lien avec la hausse du prix moyen (+5,8%). Entre janvier et novembre2015, Interfel note une légère baisse de la consommation en volume par rapport à 2014 (-0,9%/2014) ; par rapport à la moyenne 3 ans, les achats sont stables (+0,4%/moyenne 3 ans).
Fruits frais: la pomme en recul En fruits frais, Interfel observe une baisse de la consommation en volume en octobre et novembre2015, principalement liée au recul de la consommation en pomme. Il y a eu moins de ménages acheteurs en fruits frais sur cette période, en
