Le marché vire au rouge. La chute des produits santé et allégé entraîne, pour la première fois depuis longtemps, l’ultra frais dans le rouge en volume et en valeur. Seuls les desserts et les yaourts aux fruits tirent leur épingle du jeu. Déjà engagée en 2011, l’érosion des segments des produits dits de santé et allégé se poursuit en 2012. Elle confirme la mauvaise orientation du marché en général en baisse de 2,9% en volume et de 0,4% en valeur depuis le début de l’année. Certains professionnels, à mots couverts, parlent même d’une légère déconsommation et s’inquiètent de voir ces segments phare et valorisés perdre peu à peu de leur toute-puissance. Il faut dire que la réglementation européenne sur les allégations est passée par là et a donné un coup de frein à la politique de communication santé du
