Saumon et cabillaud sont les deux poissons les plus consommés en France. Essentiellement importés de Norvège ou du Chili, “ces deux produits, vendus principalement sans peau ni arête, correspondent parfaitement à la tendance actuelle selon laquelle un aliment doit être à la fois bon, facile à préparer et sain”, explique Johan Kvalheim, directeur du Centre des produits de la Mer de Norvège en France. Si la consommation en saumon, numéro un des poissons
