Picard : Une nouvelle gamme riche en protéines

Entretien avec Camille Pedron, fresponsable des ventes de la gamme Hyper Protéinés chez Picard Disponible depuis le 14 septembre dans plus de 1 200 magasins et sur le site internet Picard, la gamme « Hyper Protéinés », marque une nouvelle étape : l’exploration de l’alimentation fonctionnelle de l’enseigne, un territoire d’innovation en plein essor. Qu’est-ce qui différencie cette gamme des autres offres hyperprotéinées ? Le marché répond souvent à un besoin isolé, avec un produit ultrafrais, une barre ou un shaker. Nous avons préféré créer une gamme qui accompagne toute la journée. Elle réunit neuf références : cinq plats complets, dont une option végétarienne, mais aussi un encas salé, des pancakes aux pépites de chocolat, un shake aux fruits et au skyr et une barre cacahuètes-chocolat. Notre singularité tient à cette diversité : chacun peut intégrer davantage de protéines à son quotidien sans changer ses habitudes ni renoncer au plaisir. Comment travaillez-vous la protéine dans vos recettes ? Nous voulions des recettes simples, gourmandes, équilibrées et composées d’ingrédients familiers. Nos équipes de R&D, pilotées par des diététiciens, ont travaillé l’équilibre entre protéines, fibres et légumes. Aucun ajout artificiel : les protéines proviennent du poulet, des œufs, des crevettes, du skyr ou de l’edamame. Ce choix donne du sens à notre promesse. Nos plats apportent 10 grammes de protéines pour 100 grammes, contre 6 grammes en moyenne sur le marché, soit 31 à 48 grammes par portion de 400 grammes. Quelle cible de consommateurs vise cette offre ? Nous ne voulions pas enfermer cette gamme dans une cible spécifique. Elle s’adresse à tous ceux qui souhaitent augmenter leur apport en protéines sans transformer leur façon de manger. Certains publics, notamment les seniors ou les femmes à certaines étapes de leur vie, ont des besoins particuliers, mais notre ambition reste universelle : proposer des recettes faciles à adopter au quotidien, loin des codes parfois intimidants de la nutrition sportive. L’accueil en magasin confirme cette intuition puisque la demande dépasse déjà de 45 % nos prévisions de lancement. Ces produits sont-ils vendus plus cher ? Non. Nous tenions à rendre cette proposition accessible. Les plats Hyper Protéinés sont vendus au même prix que des gammes comparables, comme Petit Plat, avec des portions de plus de 400 grammes. Nous privilégions pour cela des ingrédients du quotidien, même si les pâtes et les crevettes protéinées ont demandé un développement spécifique. La qualité nutritionnelle reste centrale : toutes les recettes obtiennent un Nutri-Score A ou B, sauf la barre cacahuètes-chocolat, assumée comme une gourmandise. Comment se construit votre démarche d’innovation ? Chez Picard, nous lançons plus de 250 nouveautés par an, mais nous ne cherchons pas à suivre chaque mode. Nous observons surtout les transformations durables des usages. Aujourd’hui, les consommateurs font davantage de sport, lisent plus attentivement les compositions et connaissent mieux les équilibres nutritionnels. L’hyperprotéiné répond à cette évolution profonde. Notre rôle consiste à la traduire en recettes simples, généreuses et immédiatement compréhensibles, plutôt qu’en produits techniques réservés aux initiés. D’autres lancements sont-ils déjà à l’étude ? Nous préparons nos innovations onze mois à l’avance et travaillons déjà à étendre la gamme. Nous suivons aussi l’alimentation fonctionnelle, du collagène aux plantes adaptogènes, notamment sur les marchés américains, souvent en avance de deux ou trois ans. Cette veille nous inspire sans dicter nos choix. Une tendance n’a de sens pour Picard que si nous pouvons lui donner du goût, de la simplicité et une vraie qualité nutritionnelle. C’est cet équilibre que nous voulons continuer à faire vivre.