Plus de 9 foyers sur 10 consomment du café en France, faisant de cette boisson un incontournable du quotidien. Face à la hausse des prix et à l’évolution des modes de vie, les habitudes des Français se transforment, tout en maintenant la place centrale du café dans leur routine.
En 2025, la France confirme son statut de poids lourd du café : troisième producteur de café torréfié dans l’Union européenne, elle a vendu 204 392 tonnes de café pour un chiffre d’affaires dépassant 6,4 milliards d’euros, rapporte le Syndicat Français du Café. Le café figure dans la quasi-totalité des paniers des ménages, avec un budget annuel moyen de 128,8 euros par foyer, soit 6,9 kg consommés chaque année. Malgré la flambée du prix du café vert, la consommation reste stable : 27,5 milliards de tasses ont été bues en 2025, dont 94 % à domicile.
À domicile ou hors domicile : des usages complémentaires
La consommation de café se fait principalement à la maison (94 % des volumes), mais le hors domicile, qui représente 6 % des volumes et 38 % des dépenses, conserve une dimension sociale forte. Les pauses café du matin (64 %) et de l’après-midi (22,5 %) rythment la vie hors foyer, tandis que la consommation en fin de repas recule, conséquence d’une attention accrue au budget en restauration. En 2025, le marché hors domicile pèse 2,1 milliards d’euros, avec une légère baisse de 0,5 % par rapport à 2024.
Diversification des profils et des produits
Le café touche toutes les générations, mais les plus de 50 ans restent les plus gros consommateurs, représentant 66 % des volumes à domicile et 63 % hors domicile. En ville, la consommation hors domicile est plus marquée, notamment dans les agglomérations de plus de 100 000 habitants. Si le café noir domine toujours (86 % des volumes à domicile, 80 % hors domicile), la demande pour des boissons gourmandes explose : entre 2023 et 2025, les ventes de cappuccinos ont progressé de 16 %, celles de cafés glacés de 111 %, et les décaféinés de 74 %.
Une filière engagée dans la transition durable
Face à des consommateurs de plus en plus attentifs à l’impact environnemental et sociétal de leurs achats, la filière café française multiplie les initiatives : soutien à l’agroforesterie, formation des producteurs, gestion responsable des ressources, optimisation des transports et des emballages. Les entreprises du secteur, réunies au sein du Syndicat Français du Café, s’engagent pour une économie circulaire et une production plus responsable.
C.Bu
