Ker Cadélac : 50 ans de gourmandise

La marque pâtissière Ker Cadélac fête son 50e anniversaire, en magasins et sur les écrans, en lançant les « Madeleines à Partager ». Une nouvelle gamme qui assoit sa stratégie de diversification et dynamise le marché de la pâtisserie traditionnelle. Par Cécile Buffard Ker Cadélac fête ses 50 ans de pâtisserie. Née en 1968, la marque tire son nom d’un village situé au cœur des Côtes-d’Armor – « Ker » signifiant « petit bourg » en langue bretonne. Commercialisée par l’entreprise Pâtisseries Gourmandes, dont le siège se trouve à Loudéac, elle s’est fait connaître du grand public par deux spécialités phares : le quatre-quarts et la madeleine. Son histoire a commencé le jour où un pâtissier décida de créer une petite unité de fabrication de biscuits et gâteaux dans le sous-sol de sa maison. Depuis un demi-siècle, Ker Cadélac revisite, ainsi, les traditions gourmandes de la Bretagne et distribue ses produits sur l’ensemble du territoire. Le cinquantième anniversaire de la marque est l’occasion de revenir sur son histoire et d’annoncer de nouvelles recettes. Un savoir-faire gourmand Des valeurs fortes, partagées par l’ensemble des collaborateurs et une vocation pâtissière tournée vers la gourmandise : c’est ainsi qu’Anaïs Caroff, responsable marketing de Ker Cadélac, définit la philosophie de la marque. « Le plaisir, la convivialité et le respect du savoir-faire sont les trois piliers de la marque », résume-t-elle. L’entreprise qui compte 675 salariés, 5 sites de production répartis entre la Bretagne et la Loire-Atlantique, commercialise chaque année 45 500 produits, pour un chiffre d’affaires s’élevant à 134 millions d’euros. 54 % de sa production sont dédiés à ses marques propres, 24 % aux MDD et 22 % à l’export et à la distribution spécialisée. S’adressant à toute la famille, la marque cultive la simplicité, avec des listes d’ingrédients courtes, compréhensibles pour le grand public. En revisitant les recettes ancestrales, qui portent la saveur de l’enfance pour les adultes, elle apporte une touche de modernité. Un parti pris qui permet à Ker Cadélac de performer sur un marché de la pâtisserie industrielle tiré par la pâtisserie traditionnelle (+ 15,8% en CAM P5 2023). La marque affiche une croissance de 33,8 % en valeur et de 0,4 % en volume. Elle détient 5,8 points de part de marché, en croissance de 0,9 point en 2023. Des investissements conséquents Ces bons résultats sont le fruit d’une politique d’investissements financiers et humains destinée à soutenir et dynamiser la marque. Une campagne de communication et de nombreux temps forts commerciaux rythment l’année et apportent une visibilité à ses produits sur le terrain. « Nous affichions déjà de belles performances avant l’inflation et nous bénéficions d’autant plus, aujourd’hui, de notre image accessible », indique Anaïs Caroff. La gamme des « barres » (quatre-quarts à partager) se hisse en tête des ventes de Ker Cadélac, suivie par les madeleines. En GMS, la marque est la première contributrice à la croissance (57,3 %) du segment. Très présente sur la catégorie des madeleines individuelles, qui représente 46 % du marché, elle entend s’imposer aussi sur le vrac (42 %) avec une stratégie claire : être force de proposition et faire évoluer une offre d’entrée de gamme en perte de vitesse et qui a fait peu l’objet d’innovation ces dernières années. En clair : réveiller une belle endormie. Lancement dans le vrac Dans cette optique, Ker Cadélac a lancé, le 1er septembre dernier, les « Madeleines à Partager » : une nouvelle gamme de produits composée de deux recettes (nature et aux pépites de chocolat) et d’un emballage innovant, recyclable et refermable grâce à son zip qui permet de garder la fraîcheur des madeleines. « Alors qu’elles sont un poids lourd de leur catégorie, les madeleines en vrac souffraient d’un manque de praticité dans leur emballage et d’une mauvaise conservation. Ce nouveau sachet refermable et recyclable, inédit dans le vrac, est une innovation sur le segment », explique Anaïs Caroff. Quatre formats seront proposés pour ce produit. Pour soutenir ce lancement, la marque a déployé une large campagne de communication (TV, vidéos en ligne, activation en magasin, théâtralisation et promotion). « Ce lancement illustre notre capacité à innover et à valoriser les différents segments de la pâtisserie traditionnelle », ajoute la directrice. En 2022, Ker Cadélac avait sorti deux nouvelles recettes de moelleux marbrés et de madeleines parfumées à la vanille, également déclinées, depuis cette année, dans une version à l’amande. L’innovation continue.