Sirops : Ils ne s’en laissent pas conter

Malgré de mauvais résultats généraux, les sirops ne cessent de se réinventer pour répondre aux attentes des consommateurs en termes de plaisir, diversité de goûts, régionalité, bio… En décroissance de -3,4 % (Nielsen ventes volumes P1 2020), les sirops enregistrent également de mauvaises performances. Pour plusieurs raisons : une météo défavorable l’année dernière, associée à un recul des produits piliers comme la grenadine et la menthe en bidon, ainsi qu’à une image de manque de modernité et de naturalité impliquant des reports sur d’autres produits jugés plus sains. “Les sirops laissent, toutefois, une liberté de choix importante quant à la diversité des parfums et au degré de dilution permettant de contrôler son apport en sucre”, précise Stéphanie Charvoz, directrice marketing de Maison Routin. Dans le détail, toutes les catégories de sirops ne performent pas de la même manière. Ainsi, le bio et les authentiques remportent tous les suffrages en raison de leur image santé et de réassurance auprès des consommateurs. “Teisseire apporte également des cautions très fortes autour de l’origine des fruits”, analyse Marion Dénès, Chef de Produit Sirops chez Britvic France. De nouvelles propositions Pour contrecarrer la perception négative des consommateurs à l’égard des sirops, les acteurs ont engagé différents chantiers visant à éliminer purement et simplement les substances controversées tels que les conservateurs, les additifs, les colorants artificiels… Ce qui se traduit, en rayons, par une nouvelle gamme Teisseire Naturalité : menthe verte, citron, fraise, grenadine, pêche. Autre nouveauté, une proposition sophistiquée à destination des jeunes adultes en bouteille de verre 50 cl : citron/citron vert/gingembre, fraise/litchi/hibiscus et pêche/framboise/fleur de sureau. Parallèlement, la marque relance Fraîcheur de fruits dans un contenant métal pack plus premium et propose un nouveau parfum aux fruits exotiques et une nouvelle recette de grenadine. Sur le portefeuille bio, une menthe transparente et donc sans colorant arrive en rayons alors que la gamme Plaisir s’enrichit d’un abricot et le 0 sucre d’un cassis. Du côté Moulin de Valdonne, 22 recettes deviennent 100 % arômes naturels et se parent d’un nouveau parfum, mûre en 70 cl. En association avec les coopératives Savéol et St Mamet, une nouvelle gamme Fruits de nos producteurs locaux voit le jour en cassis, fraise et pêche. Pour sa part, Fruiss suit les mêmes tendances de naturalité et lance des formats 1 l en menthe et grenadine à la place des 75 cl ainsi qu’une menthe translucide bio. Une nouvelle gamme Velouté de fruits, un mixte entre la purée de fruits et le sirop, fait son apparition en grenadine, pêche, framboise et fraise. Photo DR Céline Muller, Consultante chez Iri en partenariat avec BRSA : Le boom des boissons énergétiques “Alors que les boissons sans alcool étaient motrices de la croissance des PGC ces dernières années, la catégorie est désormais en recul, pénalisée notamment par les eaux (-0,1 % en valeur sur le tous circuits pour les BSA et -0,2% pour les Eaux). Des difficultés qui s’expliquent par une météo défavorable par rapport à 2018 en particulier sur la saison, la loi des EGA qui impacte particulièrement les liquides et notamment les eaux sur la promotion sans récupération par le fond de rayon et des innovations beaucoup moins nombreuses avec un recul important du chiffre d’affaires (-39 innovations en 2019 vs 2018 et -39 % de chiffre d’affaires vs 2018). Dans ce contexte, les boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) s’en sortent mieux et parviennent à se stabiliser en valeur grâce aux colas (+4,5 % en valeur au CAM P4 fin 26 avril), une © nblxer - AdobeStock catégorie qui se valorise fortement notamment via des plus petits formats plus valorisés, aux boissons énergétiques et boissons chaudes prêts à boire (+12,8 % en valeur au CAM P4 fin 26 avril). Extravagante croissance des boissons énergétiques Les boissons énergétiques affichent une étonnante et extravagante croissance depuis 5 ans soutenue par une demande très bien orientée. À côté de la forte progression des intervenants historiques, de nouveaux intervenants viennent faire émerger de nouvelles promesses autour du “clean energy” et des supers ingrédients. Également vecteurs de croissance, les boissons à base de thé toujours plébiscitées pour leur naturalité (+0,5 % en valeur au CAM P4 fin 26 avril) ainsi que les sirops qui avec les concentrés pour boissons ont le plus bénéficié de la crise COVID (+21 % de CA sur le cumul S9-S18 en tous circuits hors EDMP et +0,2 % en tous circuits GMS au CAM P4 fin 26 avril) L’année 2019 aura, par ailleurs, été marquée par le bruit grandissant autour des emballages qui en fait un enjeu majeur pour le futur des BSA. L’innovation, levier clé pour la catégorie doit être réactivée. Il est fort à parier que le développement de “boissons +” autour de supers ingrédients comme le café, le gingembre, les minéraux, ainsi que les eaux fruitées transparentes continueront de s’accélérer”.