Consortium du Jambon de Parme

Avec une production de 8 500 000 jambons, soit une croissance de 4,8 % par rapport à 2017. En 2018, le marché du jambon sec a enregistré une baisse globale qui a affecté la consommation du Jambon de Parme, dont les ventes dans les circuits de distribution ont baissé de 1,8 % par rapport à 2017. Toutefois, l’Italie confirme être le premier marché avec environ 70 % de la production vendue.